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Durch Chris, 26 februar 2023

Oolong Dong Ding im Portrait

Dong Ding Oolong: Eine Reise durch die Geschichte, Herstellung und Geschmack des berühmten taiwanesischen Tees

Dong Ding Oolong ist ein halbfermentierter Tee aus Taiwan, der für seinen reichen Geschmack und sein blumiges Aroma bekannt ist. In diesem Artikel werden wir einen Blick auf die Geschichte, Kultivar, Verarbeitung, Herkunft und Geschmack und Geruch des Dong Ding Oolong werfen.

Geschichte

Die Geschichte des Dong Ding Oolong geht zurück auf das späte 19. Jahrhundert, als chinesische Einwanderer begannen, Tee in der Bergregion Dong Ding in der zentralen Provinz Nantou in Taiwan anzubauen. Das Gebiet war aufgrund seines kühlen Klimas und seiner hohen Luftfeuchtigkeit ideal für den Teeanbau. Im Laufe der Jahre haben die Bauern von Dong Ding ihre Techniken perfektioniert und die einzigartigen Geschmacksprofile des Tees entwickelt, die heute weltweit bekannt sind.

Kultivar

Der Dong Ding Oolong wird aus den Blättern der Qing Xin Oolong Teepflanze hergestellt, die auch als "Chin Shin" bekannt ist. Dieser Kultivar wurde erstmals in Taiwan eingeführt und ist heute einer der am weitesten verbreiteten Tee-Kultivare in Taiwan. Der Qing Xin Oolong produziert Teeblätter, die für ihre Komplexität und ihren süßen Geschmack bekannt sind und ist daher ideal für die Herstellung von hochwertigem Oolong-Tee wie dem Dong Ding.

Verarbeitung

Die Herstellung von Dong Ding Oolong ist ein aufwendiger Prozess, der viel Zeit und Geduld erfordert. Zunächst werden die Teeblätter geerntet und dann auf speziellen Bambusmatten ausgelegt, um zu welken. Anschließend werden sie gerollt, um den Saft aus den Blättern zu pressen und die Fermentation zu starten. Nachdem die Blätter fermentiert wurden, werden sie erhitzt, um den Fermentationsprozess zu stoppen und den Geschmack zu fixieren. Schließlich werden die Blätter getrocknet und sortiert, um den endgültigen Tee zu produzieren.

Herkunft

Dong Ding Oolong wird ausschließlich in der Dong Ding Bergregion in der zentralen Provinz Nantou in Taiwan hergestellt. Die Region ist bekannt für ihre kühlen Temperaturen und hohen Luftfeuchtigkeit, die ideale Bedingungen für den Teeanbau schaffen. Die steilen Hänge der Berge bieten auch eine einzigartige Belichtung, die dazu beiträgt, dass die Teeblätter langsam und gleichmäßig reifen.

Geschmack und Geruch

Der Tee hat ein blumiges Aroma, das an Orchideen erinnert, sowie einen reichen, fruchtigen Geschmack mit Noten von Honig und gerösteten Nüssen. Der Tee hat auch eine leichte Schärfe und eine angenehme Süße im Abgang. Der Geruch des Tees ist ebenfalls blumig und süßlich.

Hier ist eine mögliche Zubereitungsmethode für Dong Ding Oolong:

  1. Wasser aufkochen und auf ca. 90°C abkühlen lassen.
  2. Geben Sie etwa 5 Gramm Dong Ding Oolong-Tee in eine Teekanne oder ein Teesieb.
  3. Gießen Sie das abgekühlte Wasser über den Tee und lassen Sie ihn für etwa 30 Sekunden ziehen.
  4. Gießen Sie das Wasser in eine Tasse und genießen Sie den Tee.
  5. Sie können den Tee bis zu fünf Mal aufbrühen, wobei die Ziehzeit jedes Mal leicht verlängert werden kann.

Bitte beachten Sie, dass dies nur eine mögliche Methode zur Zubereitung von Dong Ding Oolong ist. Die genaue Ziehzeit und Wassermenge können je nach persönlichem Geschmack und Teequalität variieren.

Fazit

Dong Ding Oolong ist ein hochwertiger taiwanesischer Tee mit einer reichen Geschichte und einem einzigartigen Geschmacksprofil. Die Kombination aus dem kühlen Klima der Dong Ding Bergregion, dem Qing Xin Oolong Kultivar und der aufwendigen Verarbeitungsmethode machen den Dong Ding Oolong zu einem der besten Oolong-Tees der Welt. Wenn Sie auf der Suche nach einem aromatischen und vollmundigen Tee sind, sollten Sie den Dong Ding unbedingt probieren.

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